Bedeutung des Gefrierpunktes

Da in der Milch gelöste Stoffe, wie z.B. Zucker oder Mineralstoffe enthalten sind, liegt der natürliche Gefrierpunkt leicht unter 0°C. Unbehandelte Rohmilch hat einen Gefrierpunkt von -0,525°C bis -0,535°C. Die Fett- und Eiweißgehalte der Milch haben keinen Einfluss auf den Gefrierpunkt, da sie nicht in gelöster Form enthalten sind.
Nach der Milch-Güteverordnung ist monatlich mindestens eine Probe der Anlieferungsmilch jeden Erzeugers auf den Gefrierpunkt zu untersuchen. Hierbei sollten Werte von -0,520°C (in Richtung 0°C) nicht überschritten werden, da sonst der Verdacht auf Fremdwasser in der Milch besteht.

Untersuchungsverfahren: Messung der Infrarotabsorption und der Leitfähigkeit

Untersuchte Proben in 2016

rund 395.000 Proben